茶叶的分类方式非常多，以下是一些常见的分类方式：

1. 发酵程度：根据茶叶的发酵程度分为六大类，分别是未发酵茶（如绿茶）、微发酵茶（如黄茶）、轻发酵茶（如白茶）、半发酵茶（如乌龙茶）、全发酵茶（如红茶）、黑茶（属后发酵茶）。

2. 产地：根据茶叶产地分为世界茶区和中国茶区。世界茶区包括中国、印度、斯里兰卡、日本、越南等，中国茶区则根据地理位置和产茶特点分为18个产茶省区。

3. 外形：根据茶叶的外形大小、干燥时外观形态和成品完整度等特点分为片茶、散茶（碎茶）、粉末茶等。

4. 商品等级：按照中国茶叶质量检验标准规定，将各品类茶叶进行品质等级评定，分为最高级、特级、一级、二级、三级、四级、五级等级别。

5. 气味：根据茶叶的香气，可分为含花香、含蜜香、果香、青香、草香、木香等。

6. 茶树品种：按产茶用茶树的品种与形态特点自然分化形成的5大茶品类：大叶种、小叶种、罗布稀野生种、雪片种、黄鹤种。

7. 原料配方：按照不同的原料配方，分为绿茶、红茶、黄茶、咖啡因茶、花茶等。

8. 加工方法：根据不同的加工方法，分为手工制茶和机械制茶，其中手工制茶的品质更为优质。