1、在挑选铝锅时，应注意锅身挺直圆正，锅底、锅盖及内外洁白光亮，没有暗色、黑色斑痕或裂缝，同时要检查部件结构，如铆钉、环头等部是否牢固，有无麻点、砂眼。

2、铝锅的底部和壁的厚度要配合适当，厚底薄壁制品，底与壁的厚度之比不得少于1.7:1.铝制品的内径和盖的配合要松紧适当，内径的误差在±0.1~±0.5mm之间。锅柄铆接要牢固，在锅内装入重量比该锅容水量重2倍的均匀物质，以1秒钟提起1m的速度连续提起10次，锅柄不变形、无松动为合格。胶木配件要结实，将配件放人沸水中，煮15分钟取出，用冷水迅速冷却到常温，以没有裂纹和气泡为合格。

3、初使用铝锅，不要烧水或蒸馒头，以免使铝锅发黑。锅面有污垢不能用砂纸擦，更不要用浓碱水洗，宜用肥皂水洗擦。