1. 菜刀处理：将藕切开后，把刀子放在水中浸泡，再削去藕皮。但必须使用锋利且干净的刀子，这样可省去藕切割的时间，同时还能保持藕身完整。

2. 泡水处理：将藕在加热前先用清水浸泡至少20分钟，并用软刷子轻轻擦拭藕身表面，直到藕身表面干净为止。

3. 加醋：在加热过程中，向烹饪器中加入一些醋，以减少藕的黑色素形成。

4. 加白酒：在加热过程中，向烹饪器中加入一些白酒，以减少藕的黑色素形成。

5. 处理方式：蒸藕时可以预先用开水浸泡，再放入蒸锅里蒸熟，藕就不会变黑了。