1、晒干保存是抑制呼吸作用。

2、植物进行呼吸作用消耗氧气分解有机物，释放能量，而种子内的物质必须先溶解在水里才能被种子利用，因此种子含水多，呼吸作用旺盛，含水少，种子的呼吸作用较弱。刚收获的种子含水量多，呼吸作用旺盛，释放了大量的能量，堆在一起会出现发热现象，甚至腐烂。晒干的种子，水分减少，抑制了种子的呼吸作用，可以延长了种子的储存时间。