1、准备食材：武昌鱼一条、白糖、料酒、大葱、味精、湿淀粉、酱油、生姜各适量。

2、做法：武昌鱼用剪子刮去鱼鳞，抠掉鳃，挖去内脏，冲洗干净后沥干水，免得煎鱼溅油。

3、在鱼身上划斜十字刀纹，锅内倒油，烧热后把鱼下锅，关小火煎鱼，两面都煎成黄色即可。

4、放入料酒、姜末、酱油、精盐、葱段，加热水一起烧，开大火，等水开后盖住锅盖，关中火烧10分钟左右，等到汤汁浓稠时，把鱼起锅放入盘子里。

5、锅里留有汤汁，这个时候下入味精、白糖，用湿淀粉勾芡后，端起锅浇在鱼身上就可以了。