1、看透明度。好的植物油静置24小时后，应该是清晰透明的不浑浊，无沉淀物也没有悬浮物。

2、看色泽。品质好的豆油一般为深黄色，菜子油一般为黄中带绿或金黄色，花生油一般为淡黄色或浅橙色，棉籽油一般为淡黄色。

3、闻气味。品质好的植物油根据他们品种的不同，分别具有各自不同的气味，而不应该有其他的异味，或者酸败哈喇味。

4、尝味道。用筷子蘸一点油放入嘴中，如果具有苦、涩、酸、臭等异味的是劣质的植物油。用油炒菜尝一尝了。