毛峰茶和毛尖茶都是中国绿茶的代表,但它们有一些区别:
1. 产地不同:毛峰茶产于江苏宜兴,毛尖茶产于浙江嘉兴和安吉。
2. 原料不同:毛峰茶采用的是“龙井种”,而毛尖茶采用的是“大叶种”。
3. 采摘时间不同:毛峰茶采摘时间比毛尖茶早,通常在清明前后采摘,而毛尖茶则在谷雨前后采摘。
4. 生产工艺不同:毛峰茶采用“闷青”工艺,即在掺入大量水分的情况下,用梭式或振动式机器反复压腐草,使茶叶留有大量水分,形成“绿色”的特殊色泽和口感;而毛尖茶则采用“杀青”工艺,即让叶子直接接触高温,快速杀死鲜叶中的酶,使茶叶保持绿色。
5. 味道不同:毛峰茶具有清香和鲜爽的口感,而毛尖茶则多为花香和甜香的口感。
6. 价格不同:毛峰茶的价格相对较低,而毛尖茶则价值较高,因为它的产量相对较少,且更加精细。