武夷岩茶是一种产于中国福建武夷山地区的乌龙茶。它是以大叶种小青为原料，经过采摘、萎凋、揉捻、发酵、炒制等工序制成。由于生长环境的限制，武夷岩茶的产量较少，因此价格也比较昂贵。它的品质优良，口感清香、回甘悠长，具有独特的岩韵和陈香气味，享有“乌龙茶之王”的美誉。