潮州茶叶有九仙山茶、贡茶、潮白茶、金鼎茶、安溪铁观音、岩茶等品种。其中，九仙山茶是潮州的特产，被誉为“潮州第一名茶”，以香气浓郁、滋味鲜爽、色泽绿润蜜黄而著称。贡茶则是潮州传统的贡品，历史悠久，以“香、清、味、色”四绝著名。潮白茶则是以新鲜茶叶经过摘、杀青、揉捻等工艺繁琐而成，产量稀少、滋味鲜爽、口感细腻，是高档茶品中的佼佼者。金鼎茶以齐全的口感和独特的香气为特点，是潮州新兴的品种之一。岩茶则是闽南茶叶之一，原产于武夷山，由于生长环境相似，所以潮汕地区也有生产。安溪铁观音则是闽南茶叶中的佼佼者，也被潮汕地区的茶叶商引进并生产。