雀舌茶和毛尖茶都属于中国绿茶，区别如下：

1. 原料不同，雀舌茶采用嫩芽为主，毛尖茶以一芽一叶为主。

2. 生产工艺不同，雀舌茶的炒青过程较为轻柔，保留了茶叶的嫩香，加工时间相对长；毛尖茶的炒青过程较为强烈，茶叶表面的毛茸被完全压平，加工时间相对短。

3. 品味不同，雀舌茶汤色清亮，香气优雅，口感清爽甜润；毛尖茶汤色浓绿，香气清新芳香，口感鲜爽有回甘。

总之，雀舌茶和毛尖茶虽然都是绿茶，但在原料、生产工艺和品味上还是有很大的区别的。