1、鸡腿剁成小块，冷水入锅，加入葱段，姜片（2片），大料（1个），焯水。

2、水开了鸡肉差不多变色了，捞出来，沥干备用（要沥干啊，要不然下锅会蹦油的）

3、土豆洗干净，削皮，切成块（是滚刀切的，块不要太大啦）准备好大料，干辣椒，葱段，大蒜，姜片。

4、锅热下油，油热放土豆块（小心蹦油，别让水进去），煎一会（我没有计算时间）大概两三分钟吧，盛出备用。

5、再次热锅下油，油热放入鸡块，翻炒至鸡块金黄色出现（一点点就行）放入大料，干辣椒，葱段，大蒜，姜片，糖，继续翻炒均匀。