1、猪肉洗干净，我这里用了五花肉和瘦肉两种；

2、猪肉去皮切成小块；

3、用刀剁成肉馅；

4、先把肉馅放在一个容器里，放上一大勺生抽酱油、一个鸡蛋、盐、姜粉、一小勺白砂糖，用筷子按顺时针搅拌均匀，搅拌的过程肉馅会吸水，肉馅就会感觉挺干的，这个时候可以适量的加一些凉白开水，少量多次的加入，继续按顺时针方向搅拌均匀；

5、切碎的香葱放在肉馅里；

6、继续顺时针方向搅拌均匀，肉馅就做好了。