1. 放入冰箱保鲜袋中：将平菇放入保鲜袋中，将其吸气后密封。然后将其放在冰箱的最冷的区域中保存，可以保持2-3天。

2. 烘干保存：将平菇切成薄片，放入烤箱中烘干或者放在太阳下晾干。干燥后存放在密封罐中即可，可以保存几个月。

3. 冷冻保存：将平菇洗净，去掉末梢，切成适合自己食用的大小。将其放在密封袋或保鲜盒中，放在冰箱冷冻室冷冻即可。可以保存3个月左右。

4. 腌制保存：将平菇切成条状，用盐和水混合液腌制后腌渍，可保存1-2周。