很多茶叶都适合用煮水的方式来冲泡，但以下几种茶是最常见的：

1. 绿茶：绿茶细嫩，含有较多的儿茶素、茶氨酸和维生素C等成分，冲泡时煮水后待水温稍降后即可饮用，煮的时间不宜过长。

2. 红茶：红茶为全发酵茶，茶汤色正红，滋味浓郁，冲泡时同样煮水后待水温稍降即可饮用，时间也不宜过长。

3. 黑茶：黑茶属于后发酵茶，有独特的陈香味和厚重的菌韵味，冲泡时可将茶块放入水中，煮沸后再小火煮约3至5分钟即可。

4. 花草茶：如玫瑰花、菊花、茉莉花等，冲泡前先将花草洗净，然后将其放入锅中冲煮即可。

总之，适合煮着喝的茶类取决于个人口味，可以根据自己的喜好来选择。