根据食品安全管理的原则，建议冬天剩菜最多只能在室温下放置2小时，超过2小时后就应该将其放入冰箱冷藏。如果冬天室内温度较低，可以适当延长食物放置时间，但最好也不要超过4小时。因为不同食材的耐储存时间也会不一样，所以剩菜最好在第二天就食用完毕。