乌龙茶是一种半发酵茶，产于中国福建、台湾等地。它介于绿茶和红茶之间，茶叶在加工过程中经过摇青、杀青、揉捻、半发酵、烘干等步骤，形成了独特的色、香、味和形态。乌龙茶口感清香，滋味鲜爽，有时带有果香、花香或蜜香，茶汤呈现琥珀色、金黄色或桔黄色等。乌龙茶的种类很多，包括铁观音、大红袍、水仙等等。