发酵过的茶叶主要包括以下几种茶：

1. 红茶：红茶是经过完全发酵的茶叶，也是茶叶中发酵程度最高的一种，具有较强的香气和口感。

2. 乌龙茶：乌龙茶是半发酵茶，介于绿茶和红茶之间，有独特花香和果香，口感清爽。

3. 普洱茶：普洱茶是后发酵茶，通过长时间的储存和发酵，味道独特，香气浓郁，口感厚重，具有降脂、降压、降血糖等功效。

4. 黑茶：黑茶是经过较长时间发酵而成的茶叶，口感淳厚，有降脂、降压、抗氧化等功效。

5. 茯砖茶：茯砖茶是一种古老的发酵茶，具有清热解毒、通便益肠的功效。