茶文化知识包括：

1. 茶的历史起源和演变

2. 茶叶的种类与生长地区

3. 水的重要性

4. 泡茶的技巧和茶具的种类

5. 茶道的起源和发展

6. 茶联的文化涵义和应用

7. 茶文化中的礼仪和传统

8. 茶艺表演和评鉴标准

9. 茶的保健价值和功效

10. 民间茶谚和茶诗

11. 茶文化在世界各地的传播和影响

12. 茶文化与人文艺术的关系

13. 对茶人和茶事的评价和褒奖

14. 茶叶收藏和名茶鉴赏的知识

15. 茶文化对人们品味、态度和思考方式的影响