干柠檬片和新鲜柠檬的区别在于它们的质地和味道。干柠檬片是经过脱水和晾晒处理的柠檬，因此它们的质地变得更加硬，呈现出比新鲜柠檬更浓郁的柠檬味。同时，干柠檬片也可以更容易地保存，而新鲜柠檬则需要在一个较短的时间内使用，否则它们会变质。