发海参的方法如下：

1.提前准备海参，将其洗净后用清水泡发至至少12小时。

2.将海参捞出，切成适量大小的块或者条状，备用。

3.在锅中倒入适量的水，加入适量的料酒和生姜片，将其烧开。

4.把浸泡好的海参放入锅中，用大火煮5-8分钟。

5.关火后将煮好的海参放入清水中浸泡2-3小时，直到海参变得软糯。

6.把浸泡好的海参捞出晾干备用。

7.将晾干的海参用凉水洗涤干净。

8.将洗干净的海参放入锅中，加入清水和适量的调味料，煮开后改用中火慢慢炖煮至海参汤汁被完全吸收后即可。

9.最后将海参放入碗中，再加入适量的调味料和配菜，即可享用。