腐竹是一种以黄豆为主要原料制成的食品，是豆制品中的一种。腐竹富含蛋白质、膳食纤维、钙、铁、磷等多种营养物质，并且脂肪含量很低，适合健康饮食。

1. 提供丰富的蛋白质：腐竹中含有高质量的植物蛋白质，具有提供人体必需氨基酸的作用。

2. 促进肠道健康：腐竹富含膳食纤维，可促进肠道蠕动，促进消化系统的健康。

3. 维持骨骼健康：腐竹富含钙、磷等矿物质，对于骨骼健康有很好的维护作用。

4. 降低血糖：腐竹含有低聚糖，可降低血糖。

5. 降低胆固醇：腐竹中的植物纤维和植物固醇，可以降低血液中的胆固醇水平。

6. 保护心血管：腐竹中的黄酮类物质可以保护心血管健康，减少心血管疾病的风险。

总之，腐竹具有丰富的营养价值和多种功效，是一种健康的食品，适合多数人食用。