高山绿茶是一种产于中国台湾、日本、越南等地的绿茶。它在海拔1000米以上的高山地区种植，生长周期长，受日照时间、气温、土壤与湿度等条件的影响，茶树生长缓慢，所以茶叶质量较高，也因此价格较贵。高山绿茶清爽香醇，滋味鲜美，冲泡后汤色碧绿，有清凉怡人的口感。常见品种有日本的煎茶和梅片茶，台湾的阿里山茶、杉林溪茶、太阳茶等。