老白茶和白茶都属于不发酵茶类，但是它们之间有一些区别：

1.加工方式不同：老白茶是将鲜叶晾阳去水分后，进行自然或者人工发酵，然后经过晒干等多道工序而成。而白茶是指采摘后，进行小清新加工处理后，干燥而成。

2.茶叶外形不同：老白茶呈现黑色或棕红色，其叶片乌黑而饱满。白茶则是色白或微黄，其叶片细嫩柔软。

3.口感不同：老白茶呈现出浓烈的香气，口感醇厚，略带陈香。白茶则是清香怡人，口感较为清淡柔和。

4.储存时间不同：老白茶经过较长时间的陈放储存后，口感更加的醇厚细腻。而白茶储存时间过长会使其香气和口感流失。

总体来说，老白茶更显老态，口感浓郁醇厚；白茶更注重原味，口感柔和清爽。两者都有自己的特点，视个人口感和喜好而定。