1、卤肉一般没有单独只做一种的，特别是牛头肉这种小众又价高的吃食，建议最好在主营卤牛头肉的基础上多上几样其这卤菜，这样你的顾客面才会广一些。

2、做法：

（1）选用黄牛牛头40斤左右，一开二锯开；先把牛头焯水，一定要焯透，把牛角锯下来。

（2）焯透后冲凉，把赃物冲掉。

（3）用专用卤水卤熟。