1、花椒是在8月份采收，花椒果实成熟期一般在立秋至处暑前后。7月中旬后花椒果实着色，8月份是花椒采收的季节，海拔低、气温高的地方成熟要早些，在7月份就可以采收，地势稍高气温低的地方在9月份采收。

2、花椒是落叶灌木，生长快，结果早，栽植后2—3年就开始结果，4—5年大量决定，进入结果旺盛时期，可以持续15—20年，花椒树的寿命大约30—40年。