1、吃了发芽的土豆，量很少可以先观察有无恶心呕吐的症状。

2、如果量很大，应该自行催吐。发芽的土豆中含有龙葵素毒素，如果食用过量或者生吃可能会造成中毒现象，这时候应该进行催吐。催吐方法很简单，用食指深入口中刺激咽后壁进行催吐，减少毒素进入体内。

3、如果说食用过后出现了恶心、呼吸困难、腹泻等症状，应及时到医院就医，进行洗胃等治疗，排除体内毒素。

4、对于土豆发芽中毒，并没有特效治疗，主要是对症处理，首选洗胃方式进行治疗，如果中毒者意识不清醒，必须要使用插管的方式，进行机械洗胃，然后进行导泻，需要在肠道内灌入甘露醇，具有解毒作用。具体的洗胃方式应遵医嘱。