1、一般生姜会在每年的9-10月开花结果，11月上旬收的时候已经完全成熟，可以进行采收。生姜的采收时间因产品的用途不同而不同，如果以收获嫩姜为目的，那么在8月份就可以采收上市。

2、当然，种植地区不同，采收时间也会不同，广东、广西因气温较高，种得早，成熟较快，7月份便可开始采收上市。

3、生姜的主要产地在中国中部、东南部至西南部，来凤、通山、阳新、鄂城、咸宁、大冶各省区均有栽培，其中，以山东青州出产的尉丰大姜尤为知名，它最好的品种有山农一号生姜、山东昌邑面姜、青州小黄姜、青州竹根姜。