1、东北榛子的成熟期一般在8-10月，其中平榛一般于8月下旬成熟，大果榛子8月中旬至9月上旬成熟。

2、东北榛子一般在秋季成熟，但由于品种多样，所以成熟时间会稍有差异。一般情况下，榛子从雌花授粉到坚果成熟大约需要170天左右，且顶端和外围的果子比下部和里面的成熟的快些，所以采收时尽量先采收顶端和外面的，大约在8-10月期间就采收完了。