1、鹅肉的营养价值极高，是一种高蛋白、低脂肪、低胆固醇的健康肉类。中医认为，鹅肉性甘平，无毒，可利五脏，解五脏热，补虚益气，有暖胃生津之功效，尤其适合秋冬天的食补需要。

2、如何挑选鹅掌：鹅掌要大肉要多，闻之无异味，色泽白，肉质新鲜为好。

3、鹅掌的食用禁忌：痰湿体质，特禀体质，瘀血体质，忌食用