1、香菇是低热量的食品，每一百克香菇的热量为26大卡。

2、香菇含有蛋白质，脂肪，纤维素等营养物质，味道鲜味，是人体理想的养生保健食品。

3、香菇多糖可以提高巨噬细胞的吞噬能力，促进淋巴细胞的生长，提高其杀伤力，有效的提高人体的免疫力，有利于人体防病治病。

4、香菇的提取物有一定的清除过氧化氢的作用，延缓人体的衰老。香菇能降血压，降血脂，减低胆固醇，有助于人体预防动脉硬化，高血压，高血脂。