1、榆钱菜不是热性也不是凉性食物。榆钱是榆树的果实，因其形状圆薄如钱币，所以称之为榆钱，属于寒性食物，所以性寒。

2、作为食材榆钱含有丰富的营养物质，含有大量的无机盐、盐酸，以及微量元素钙、铁、磷、大量水分等。其中铁含量非常高，对于缺铁性贫血、骨折愈合等有一定的食疗价值，能够提高免疫力，促进生长发育。所含有的大量水分，钙磷等具有清热安神的功能。

3、榆钱不仅好吃，而且可以防病保健。含有大量的无机盐、维生素C、无机盐酸等，能够起到健脾益肺的作用；含有的种子油能够起到杀虫消肿的作用；味辛入肺经，能够清肺热、降肺气，具有止咳化痰的功效，所以其性偏寒，有助于肺热咳嗽，痰黄黏稠，不易咳出等症状的缓解。