1、生葱中含有刺激性气味的挥发油和辣素，能祛除油腻厚味菜肴中的腥膻等异味，产生特殊香气，是常用的食材，具有排毒、杀菌、发汗理气等功效。

2、好处：生葱本身就是一种营养价值很高的蔬菜，其中含有大量的蛋白质、脂肪、糖类、维生素a、维生素b等。排毒：生葱中的成分在体内能加速肠道蠕动，让肠道变得光洁，促进体内毒素排出，对便秘有一定治疗效果。杀菌：生葱中所含的大蒜素具有抵御细菌、病毒的作用，尤其对痢疾杆菌和皮肤真菌有较强抑制作用。发汗理气：生葱具有刺激身体汗腺，发汗理气的作用。

3、坏处：生葱是一种辛辣、刺激性食物，吃多了会对肠胃造成刺激，还容易引起过敏性疾病，所以不能吃太多。