1、大豆的营养价值有：大豆含丰富的优质蛋白质、不饱和脂肪酸、钙及B族维生素。

2、大豆中的豆固醇可降低血清总胆固醇，使低密度脂蛋白胆固醇下降。

3、大豆富含钾，对心血管健康有益。

4、还有含量丰富的异黄酮，对防治骨质疏松、阻断与抑制癌的发生也有良好作用。