1、重金属超标多是指相对原子质量大于65的重金属元素或其化合物导致身体含量较高，如汞及其化合物超标，铅以及含铅化合物超标，致使人体蛋白质结构发生不可逆的改变，而影响组织细胞功能。

2、而重金属超标症状，像铅超标可影响中枢神经，导致脑部病变，以及神经行为异常，躁动暴躁，儿童可影响发育，智力发育迟缓，而慢性超标过程，还会导致贫血，溶血，肾脏高血压等。

3、汞超标也可影响中枢神经，伴有失眠，记忆衰退，食欲下降，视力障碍等，需结合具体超标剂量，以及长时间超标会对身体产生一系列症状表现，伴有疲劳，乏力嗜睡，情绪不稳定，头痛头晕，震颤等多种并发症状。