1、过夜的南瓜是否可以吃，需要根据南瓜的状态决定。

2、如果南瓜存放一晚后上面出现白霜，而且有霉点，同时可以清晰地闻到发酵酒味或者酸腐味，则不能食用，如果食用可能会导致患者出现头昏、瞌睡、全身疲软，严重的还会上吐下泻。

3、过夜南瓜如果没有出现上述情况，是在温度为10度以下的冰箱中存放的，则可以再次蒸煮后食用。一般这种情况除了有部分营养损失，不会有太大的影响。