1、青菜能否隔夜吃，通常需要取决于是否出现变质或者发霉的现象，要根据具体情况进行判断。平时要尽量选择新鲜的青菜，并根据自身的体质选择合适的食用量。

2、如果青菜是生的没有炒熟，放进冰箱里面进行冷藏保存，并用保鲜膜包裹住，没有细菌和微生物滋生的现象，隔夜后通常可以正常食用。青菜含有维生素、微量元素、各种矿物质及氨基酸成分，适当食用能够为身体补充营养物质；

3、如果青菜已经炒熟后，放在常温下保存，尤其是在天气比较炎热的夏季，没有采取任何保护措施，隔夜后通常不能再吃。主要是由于夏季温度比较高，可能导致青菜的营养成分受到影响，滋生大量微生物，食用后会对身体健康造成影响，导致明显的腹部疼痛、腹泻等不良症状，严重者还会诱发急性胃肠炎。