1、吃生木耳不好。木耳最好不要生着吃，虽然它可以制作凉拌菜，但都是晒干浸泡过的木耳制作而成的。

2、像新鲜采摘的木耳绝对不能生吃，会对身体健康带来危害，里面含有一定毒素，会让皮肤出现红肿、疼痛、瘙痒症状，甚至会引起水肿或者水泡。

3、想要凉拌木耳，可以把木耳晒干泡发以后，焯烫一下凉拌吃，这样会更加安全，口感也会更好，把木耳煮熟以后吃口感更加不错，生木耳里面的嘌呤核甘物质丰富，它是木耳多糖，生吃很难分解，只有煮熟以后才能被身体更好的吸收，能达到抵抗血栓，降低血压作用，所以煮熟以后吃是最好不过的。