1、泡菜可以提高人体的食欲，另外它具有消毒刺激消化腺体及促进消化的功能。

2、泡菜可以增加肠道中有机酸的含量，对肠道的菌群或肠粘膜提供营养，它具有调节肠道功能的作用。

3、泡菜的能量是比较低的，如果是肥胖三高的人群可以经常吃，泡菜中还含有膳食纤维B族维生素，它的营养是非常丰富的，平时也可以多吃一些绿色新鲜水果蔬菜，补充身体所需的维生素和矿物质。