1、看杏仁的大小，要挑选颗粒比较大的，整体看上去又比较均匀饱满的。

2、看杏仁的形状，杏仁的形状一般都是鸡心的形状，又有些扁圆。

3、看杏仁的颜色，杏仁的颜色是鲜艳有光泽的。

4、摸杏仁，在摸杏仁的时候，要感受到杏仁的尖部是有点扎手的，还要是干燥的杏仁。

5、听杏仁的声音，在咬下去的时候，是有松脆的声音。