1、西兰花能否隔夜吃，还需根据有无变质进行综合评判。

2、能吃：西兰花虽然是隔夜存放，但若采取了合理的存放方式，比如将其用保鲜膜封好放入冰箱内冷藏，在低温的环境下，能够有效抑制细菌和真菌的繁殖，从而可避免西兰花污染，其内的营养物质可得到较好保留。西兰花作为一种绿色蔬菜，其中所含有的纤维素、维生素、矿物质等比较丰富，在隔夜后若没有发生变质，通常是可以吃的，起到补充身体所需营养物质的作用。

3、不能吃：若西兰花隔夜存放方式不当，储存环境比较潮湿闷热，再加之直接接触空气，则可导致西兰花当中的营养物质会逐渐被氧化，而且也容易遭受细菌和真菌的污染，从而可能会出现发霉、颜色发黄、散发恶臭味等情况，此时是不能吃的。若不小心误食，则容易引起胃肠道不适，出现腹部胀痛、腹泻等表现，严重时还可能会诱发食物中毒，伴随有头晕甚至昏迷等症状，需及时前往医院，遵医嘱进行洗胃治疗。