1、山核桃味甘，性温，归肾、肺经，具有益智健脑、补肾益精、润燥滑肠的功效。山核桃含有丰富的蛋白质，可为脑组织代谢提供重要的营养物质；可补肾助阳、强腰膝、通便，适用于肾虚腰痛、大便秘结、头晕脑胀、健忘倦怠等症。

2、山核桃性温热，多食燥火，与同为热性的白酒同食易导致血热；山核桃中含有丰富的蛋白质和铁元素，会与茶叶中的鞣酸生成不溶性沉淀物，影响正常的消化吸收；山核桃与鳖肉相克，同食会导致中毒。

3、生食：将山核桃剥掉外皮之后即可食用。

4、冲服：将山核桃研成粉末放入杯中，加入牛奶进行冲泡，3~5分钟之后即可饮用。经常饮用可以降低胆固醇。