1、醋中含有多种矿物质、有机酸、维生素，对身体营养补充具有一定价值。

2、醋中含有磷、铁、镁等矿物质，还含有烟酸、琥珀酸、草酸等有机酸，含有维生素B1和维生素B2，米醋中氨基酸含量也非常高。因此适量食用醋，可以补充身体所需营养成分，具有一定营养价值。

3、由于醋中含有酸性物质，可以促进唾液和胃液分泌，有助于开胃和消化。醋酸具有一定抑菌作用，可以在凉拌菜中使用。

4、醋的成分虽然可能具有以上营养成分，但是日常食用摄入的有效剂量是有限的，一般不能达到大量补充的作用，仅可适量补充营养。