咬人孩子的性格改变需要慢慢进行，可能需要家庭成员和专业的心理医生的帮助。以下是一些可能的方法：

1. 观察并解决咬人孩子的原因：孩子可能会咬人是因为感到沮丧、愤怒、害怕或渴望注意。了解自己孩子咬人的原因，可以采取措施防止咬人行为发生。

2. 规定孩子咬人的行为对自己和他人的伤害：告诉孩子，咬人会对受害者造成身体和心理伤害。设定一些与咬人行为相关的惩罚措施，如暂停游戏，限制游戏时间等。

3. 给予孩子代替咬人的行为：帮助孩子找到其他的表达情感和需要的方式，如说话、画画或者跑步。当孩子参加这些活动时，他们不会咬人。

4. 培养孩子适当的社交能力：引导孩子与同龄人或其他人交流、分享，从而建立良好的人际关系。通过这种方式，孩子可以减少咬人的行为。

5. 褒奖孩子的积极表现：家长可以通过给孩子奖励、赞美或鼓励来加强孩子的积极行为。这将刺激孩子继续表现得更好。

需要注意的是，改变咬人孩子的性格需要时间和耐心。家长和关心孩子的人需要持续监督孩子的行为，保持沟通，细心关注孩子的情绪变化，并且不断给予孩子支持和帮助。如果这些方法并不起作用，家长可以考虑寻求专业医生的帮助。