1、水果能偶尔互相替代蔬菜，但是不建议长时间完全用水果代替蔬菜，因为它们所含的营养元素具有一定的差别，可以相互补充，但是无法替代，并且长时间不吃蔬菜会对人体产生一定的危害，因此建议均衡摄入蔬菜以及水果，避免偏食、挑食。

2、水果和蔬菜虽然二者营养成分相近，但是也存在差别，水果和蔬菜中都含有丰富的维生素、膳食纤维以及矿物质。除此之外，水果还含有果胶和较多的糖分。不同的蔬菜、水果，所含的营养元素的种类、含量也不尽相同，营养价值也各有各的特点，它们之间应该是相互补充的关系，但不能完全等同或替代。

3、长期不吃蔬菜对身体有一定的危害，容易出现胃肠功能紊乱，引起消化不良、便秘、肥胖等现象，严重时还可对人体的免疫力和抵抗力产生一定的影响。蔬菜和水果对于人体均不可或缺，多品种饮食，不偏食、挑食，尽量做到天天吃水果，顿顿有蔬菜，形成良好的饮食习惯。