1、马铃薯有点发芽了最好还是不要吃。

2、若是马铃薯刚刚发芽的话，那就将发芽的部分全部挖去，这时候就可以吃了。因为刚刚发芽的马铃薯所含的龙葵碱含量还少，不会影响到身体的健康。但是在观察的时候，人们无法判断，这个芽是什么时候发生的，所以最好大家还是不要吃了。