1、人参果的果肉细腻，纤维短，水分多，是可以用来榨汁喝的。但是用人参果榨汁一定要去除果皮，因为人参果的果皮比较韧，如果不去除，果汁里面就会有明显的渣感，喝起来口感变差。

2、人参果的甜味较淡，还有股淡淡的黄瓜香味，有的人喜欢吃，有的人不喜欢吃。对于不爱吃人参果的人而言，用人参果榨汁也是不会爱吃的；人参果榨出来的果汁，甜味比较淡，还有股清香的味道，如果不想吃人参果吃的满手果汁，也可以喝人参果汁，觉得甜味比较淡的话还可以加点糖。