1、鳆鱼含有丰富的蛋白质，还有较多的钙、铁、碘和维生素A等营养元素。

2、鳆鱼营养价值极高，富含丰富的球蛋白。鳆鱼的肉中还含有一种被称为“鲍素”的成分，能够破坏癌细胞必需的代谢物质。

3、鳆鱼能养阴、平肝、固肾，可调整肾上腺分泌，具有双向性调节血压的作用。

4、鳆鱼有调经、润燥利肠之效，可治月经不调、大便秘结等疾患。

5、鳆鱼具有滋阴补阳功效，并是一种补而不燥的海产，吃后没有牙痛、流鼻血等副作用，多吃也无妨。

6、鳆鱼的营养是澳大利亚核桃的7倍。