1、茄子和胡萝卜是可以一起吃的，两者可以炒着吃或凉拌者吃，经常吃茄子可以增强血管的弹性，预防消化道肿瘤。胡萝卜具有养肝明目、抗氧化、抗过敏的功效，经常吃胡萝卜还可以预防癌症，提高免疫力。

2、胡萝卜含有丰富的维生素和胡萝卜素能够补充机体所需的营养物质，具有养肝明目的作用。