玉米上长芽能吃吗 玉米相关介绍

健康养生2024-05-21 03:22:46佚名

玉米上长芽能吃吗 玉米相关介绍

1、玉米发芽了还能吃。

2、玉米发芽后由于其旺盛的生理代谢活动,淀粉酶和蛋白酶等酶活性增强,使不溶性的大分子物质讲解为更易于消化吸收的可溶性成分,发芽五天时可溶性蛋白质和可溶性糖含量分别增加了260%和790%;发芽三天的玉米核黄素增加10倍多,抗坏血酸从未检出增加到24.25mg/100g,烟酸含量净增加64%;发芽三天时玉米蛋白质中赖氨酸含量分别增加了26%和106%。

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