1、臭的腊肉不能食用了。

2、因为腊肉有臭味说明它已经变质，虽然从外观看上看腊肉没有明显变化，但它的品质已经发生了质的改变，营养价值也会明显下降，还会产生一些对人体有害的物质，如果人们盲目吃这种发臭的腊肉，就会危害身体健康，可能会出现严重的后果。